ร้านอาหารสหรัฐฯ สร้างงานเพิ่มขึ้น แม้ผู้บริโภคลดการใช้จ่าย

ประเด็นสำคัญ

อุตสาหกรรมร้านอาหารของสหรัฐฯ แสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อปีที่แล้ว โดยมีการเพิ่มงานประมาณ 108,000 ตำแหน่ง จากข้อมูลของสำนักงานสถิติแรงงาน (Bureau of Labor Statistics) ระบุว่านี่เป็นการเพิ่มขึ้น 1% ของจำนวนพนักงาน ทำให้อุตสาหกรรมนี้เป็นภาคส่วนที่โดดเด่นในการสร้างงาน ท่ามกลางเศรษฐกิจสหรัฐฯ ที่ชะลอตัว

ภาพรวมตลาด

แม้ว่าผู้บริโภคชาวอเมริกันจะลดการใช้จ่ายโดยรวมลง แต่ร้านอาหารกลับได้รับประโยชน์จาก "ปรากฏการณ์ลิปสติก" (lipstick effect) ซึ่งผู้คนจะงดการซื้อสินค้าชิ้นใหญ่ แต่ยังคงเลือกซื้อของเล็กๆ น้อยๆ ที่จับต้องได้ แนวโน้มนี้กระตุ้นยอดขายของร้านอาหารแบบนั่งทานและร้านค้าในเครือที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มและของหวาน การปรับขึ้นราคาเมนูอาหารยังช่วยหนุนการเติบโตของอุตสาหกรรม โดยแซงหน้าอัตราเงินเฟ้อของร้านขายของชำ

ผลกระทบทางเศรษฐกิจและตลาด

การเติบโตของภาคส่วนนี้ไม่สม่ำเสมอ ร้านขนมและเครื่องดื่มมีการเพิ่มพนักงาน 3.6% และร้านอาหารแบบนั่งทานมีการจ้างงานเพิ่มขึ้น 1% ร้านในเครืออย่าง Dutch Bros และ Brinker's Chili's รายงานการจ้างงานจำนวนมาก ในทางตรงกันข้าม การจ้างงานในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเติบโตเพียง 0.4% ในขณะที่แบรนด์ฟาสต์แคชชวลบางแห่ง เช่น Chipotle รายงานจำนวนพนักงานลดลงเล็กน้อย โดยนักวิเคราะห์อ้างถึง "ความเบื่อหน่ายกับอาหารชามเดียว" (slop-bowl fatigue) ในหมู่ผู้บริโภควัยหนุ่มสาว

สรุป

การเติบโตของการจ้างงานในอุตสาหกรรมร้านอาหารเน้นย้ำถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคที่หันมาให้ความสำคัญกับการปรนเปรอตัวเองที่คุ้มค่า แนวโน้มนี้บ่งชี้ว่าแม้การใช้จ่ายตามดุลยพินิจจะอยู่ภายใต้แรงกดดัน แต่การรับประทานอาหารนอกบ้านยังคงเป็นค่าใช้จ่ายที่หลายคนให้ความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบและร้านของหวานพิเศษ

คำถามที่พบบ่อย

คำถาม: ภาคส่วนร้านอาหารใดมีการเติบโตด้านการจ้างงานมากที่สุด?
คำตอบ: ร้านขนมและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์มีการเติบโตของการจ้างงานสูงสุดที่ 3.6% ตามมาด้วยร้านอาหารแบบนั่งทานที่ 1%

คำถาม: เหตุใดอุตสาหกรรมร้านอาหารจึงมีการเพิ่มงาน ในขณะที่การใช้จ่ายของผู้บริโภคลดลง?
คำตอบ: การเติบโตนี้เป็นผลมาจาก "ปรากฏการณ์ลิปสติก" (lipstick effect) ซึ่งผู้บริโภคลดการใช้จ่ายในสิ่งของชิ้นใหญ่ แต่ยังคงใช้จ่ายกับความหรูหราเล็กๆ น้อยๆ ที่จับต้องได้ เช่น การรับประทานอาหารนอกบ้าน หรือกาแฟพิเศษ

ที่มา: Investing.com